保證責任彰化縣第一稻米蔬果生產合作社

米的構造與機能
收割後，去掉殼的米，稱為糙米。糙米包括92%胚乳，3%胚芽，5%米糠層，米糠層是指果皮、種皮、糊粉層，為粗糙纖維組成，水份不易浸透，煮出的糙米飯較硬且粘性低，較不受歡迎，故人們再碾去糠層得胚芽米，再去胚芽，得精白米。  如圖
   

  
日前《英國醫學期刊》刊登一篇研究報告指稱多吃白米飯和第二型糖尿病有令人憂心的關聯，更引發民眾對於吃米飯的疑慮，農糧署東區分署長王長瑩表示：「這是多年前一項針對美國消費者所做的研究報告，而且美國並非以米飯為主食的國家，報告最後面也加註這是小量樣本調查的報告，還需要進一步研究，不過這樣的報導確實會造成誤解，其實米飯幾千年來都是亞洲人的主食，是非常適合東方人的食物，尤其白米飯在烹煮的過程中除了水份外，沒有添加其他任何的東西，相對其他麵粉製品，在烘焙調理的過程，要添加非常多油、或者糖，才會有香甜的口感，所以米飯本身是健康天然的食材！」
稻米學問多 吃飯免煩惱(專題報導)
http://times.hinet.net/news/life/8175241;jsessionid=116857B76739E8992AC79D3C6ED4B46E

生糙米的纖維質比白米多三倍，因此預防大腸癌、促進腸道健康，以及控制體重者，都建議以糙米替代白米，但消化道功能不好的民眾要適量，免得造成腹瀉、脹氣... 
   
【聯合晚報╱記者黃玉芳／台北報導】2012/04/20 

(優活健康網記者林又旻／綜合報導)依據衛生署公告新版飲食指標，國人應有1／3的主食來自全穀根莖類。攝取全穀類食物可降低心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症等多種慢性病以及骨質疏鬆症的發生，亦有助於體重的控制。而其中「吃糙米飯」是攝取全穀類最簡單的方法，但對外食族而言，吃糙米飯卻是一件可遇不可求的事。董氏基金會調查發現，近九成餐飲業者未供應糙米飯，甚至有業者不知道什麼是糙米。
現代飲食過於精緻，蔬果纖維素的攝取量有限，因此「吃全穀」已經成為一種必然的新趨勢。歐美研究也指出，每天至少攝取約50克的實際全穀生重（如大半碗糙米飯）可降低多種慢性病發生。吃糙米可攝取維生素B1、B2、菸鹼酸、維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質、木酚素、谷維素、膳食纖維等，有助於控制及預防心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、癌症等多種慢性病發生，亦有助於體重的控制。
    
董氏基金會在今（101）年4月間調查台北市100家便當、自助餐、素食業者供應糙米飯的情形，發現近九成業者未供應；僅4間有提供糙米飯，另有8間提供五穀飯、十穀飯或小米粥等全穀主食，進一步訪問，多數業者表示從沒有想過供應糙米飯，甚至有業者不知道什麼是糙米。

你呷飯沒 ?打掃篇
http://www.youtube.com/watch?v=4SBvGsrMAMs&feature=share&list=UL4SBvGsrMAMs
還在為了減肥不你呷飯沒?吃飯嗎? 還在為了減肥不你呷飯沒?吃飯嗎?    這是農委會為米食所錄製的影片宣導片 ...活潑逗趣    \\\

http://www.youtube.com/watch?v=X57SG59D2II&feature=youtube
還在為了減肥不你呷飯沒?吃飯嗎?  這是農委會為米食所錄製的影片宣導~活潑逗趣~
為了推廣米食，破除年輕外食族因怕胖不吃米飯的迷思，行政院農業委員會特別邀請臺灣新生代知名國片導演－楊雅喆及林立書，聯手執導「你呷飯沒」米食推廣系列廣告片，藉由幽­ 默詼諧的手法，告訴年輕外食族米飯的營養價值以及好處，期許國人共同支持台灣米！
米飯含豐富膳食纖維

   為整備公糧濕穀收購作業，農糧署鼓勵農會設置濕穀烘乾及集運設備，擴大協助農民烘乾稻穀能量，本（101）年度提高各項烘乾設備補助標準，補助比例由最高50％調整為80%；規劃補助12個縣市29個鄉鎮農會增設烘乾機容量1,853公噸、低溫暫存筒5,300公噸，以及濕穀集運等設備，累計已有89個農會設置乾燥機容量計16,831公噸、低溫筒100,910公噸，用以因應各地區濕穀烘乾能量需求，方便農民就近繳交濕穀，加強為民服務。
增加預算強化各地烘乾能量 便利農民繳濕穀
   農糧署積極推動公糧收購濕穀政策，本（101）年度加強輔導基層農會設置濕穀烘乾及集運設備。第一階段已核定補助12個縣市29家農會增設烘乾機容量1,853公噸、低溫暫存筒5,300公噸，以及濕穀集運設備7組。其中彰化縣竹塘鄉、嘉義縣民雄鄉、宜蘭縣壯圍鄉、宜蘭市、及花蓮縣壽豐鄉、鳳榮地區等6個農會均為首次設置烘乾中心，裝置完工後可方便當地農友繳售公糧濕穀；此外，輔導新竹縣竹東地區、台中市烏日區、彰化縣田尾鄉及雲林縣水林鄉、東勢鄉等5個不具烘乾設備之農會裝設濕穀集運設備，受理當地農民繳交濕穀，再集中調運至其他具烘乾設備之公糧業者或民營烘乾廠烘乾，充分利用現有烘乾設施，協助烘乾濕穀及提高機器使用效能。
建立協力烘乾機制，增強濕穀乾燥作業能量

材料
圓糯米300g、紅蔥頭21g、香菇絲15g、碎豬肉120g、蝦米10g
 
調味料
 
味素、鹽、醬油、胡椒粉各適量
 
作法 
 
1. 糯米泡水用大火蒸熟，趁熱使用。
 
2. 爆香紅蔥頭，加入糯米飯拌炒，調味放冷備用。
 
3.配料炒好，一半作為上表裝飾，另一半與米飯拌勻。
 
4.取竹筒內部刷油，填入配料與米飯。
 
5. 用大火蒸為20~30分鐘即可食用。 
 

      

1.品種選定
  注意要點:依據市場消費需求選定
2.稻種來源
  注意要點:須向各縣市政府輔導設置之採種農戶採購