1.品種選定
注意要點:依據市場消費需求選定
2.稻種來源
注意要點:須向各縣市政府輔導設置之採種農戶採購
3.育苗
注意要點:稻種需經撲克拉或披扶座等藥劑消毒以避免種子傳播之病害，選定優良之育苗中心供苗，以確保使用優良健康之秧苗
作業流程:由育苗中心統一播種，育成強健秧苗、苗齡為15～18天。播種量：220~250公克 /箱
4.整地
注意要點: 基肥施用部份有機肥以改善土壤狀況
作業流程:力求深耕，但土壤不必打得太細，使土壤底層通透性良好，以利根群發育。行距30公分，株距20公分。
5.插秧
注意要點:插秧枝數約3-5枝，勿過多。
作業流程: 宜由代耕隊統一插秧，依灌溉水路按序插秧，專業區插秧期應儘量統一，方便病蟲害之共同防治。
6.施肥
注意要點:按推薦量施用、須嚴格控制氮肥用量以確保米質。穗肥採彈性施用，視施用期葉色濃淡而定。稻田土壤有機質含量應在3％以上，如果土壤檢測含量未達3％水準，應施用有機質肥料以改善土壤狀況。
作業流程: 於插秧種植前先進行土壤取樣，了解土壤性質及肥力，採基肥、追肥與穗肥四次施用，基肥酌量施用有機肥，並嚴格控制氮肥施用量及時期，並採用彈性穗肥佔總氮肥5～15%，視葉色決定施用量。
7.田間灌排水
注意要點:分蘗數至16-20枝時須曬田以控制分蘗數。
作業流程:排除田水，晒到稻田稍微龜裂，腳踏時不留腳印為止。
8.病蟲害管理
注意要點: 需採用農委會農業藥物毒物試驗所植物保護手冊病蟲害防治推薦藥劑及防治方法，藥劑並應由專業區營運主體統籌採購，抽穗後之病蟲害防治與用藥須嚴格管控以防藥劑殘留。
作業流程: 依據氣候狀況及專業區所在地農委會各區農業改良場發布之疫情通報，指導農戶適時防治病蟲害，並確實管制農藥施用量及施用時期，以確保植株健康生長及減低食米農藥殘留之可能。
9.收穫
注意要點:稻穗上有4-5粒未熟粒或水分含量約25％時為收穫適期。收穫後濕穀統一由營運主體收購及低溫烘乾、分級儲藏。
作業流程: 稻穀收穫前實地至田區現場評鑑成熟植株及稻穀外觀，汰除生育不良及罹病嚴重之田區；稻穀收穫後，由營運主體統一乾燥及調製以確保稻米之品質。採用低溫循環式乾燥機，切勿高溫急速乾燥，以確保米質、稻穀 含水量宜在14.5%。
資料來源:農糧署中區分署
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