材料 (4人份) 綠豆1/2杯、蓬萊米1杯
作法:
綠豆洗淨，浸泡5小時。
米洗淨，浸泡3小時。
綠豆加1杯水煮10分鐘後，加米及8杯水用大火煮沸，改小火熬煮至綠豆裂開，繼續煮10分鐘。
註：喜吃甜食者可加糖，也可用紅豆、小米依此法成紅豆稀飯、小米稀飯。
營養素含量熱量 952 Cal
蛋白質 1028 g
脂質 2 g
醣類 213 g
纖維 5 g
灰質5 g
鈣 116 mg
磷 622 mg
鐵 6 mg
維生素B1 0.74 mg
維生素B2 0.37 mg
資料來源:農委會
PS:夏天腳步到，綠豆粥，最讓人退火、清涼、 生津止渴 ；這在中國民間流傳幾千年的天然解暑劑，證實確有防暑降溫功效。綠豆可以潤皮膚、壓熱解毒、治煩熱風疹、利尿止渴、補益元氣、和調五臟、安精神。因此，夏天容易疲勞、中暑的人，也可用來預防中暑。
@-@ 綠豆因屬寒涼之品，脾胃虛寒滑泄者不宜多食。 
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